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Quanto cobrar na torta salgada de frango: a conta passo a passo
Torta salgada parece só uma massa com recheio, mas o preço depende do frango, do requeijão e, principalmente, do tempo de cozinhar, montar e assar. Veja a conta de uma torta de frango com 12 fatias, com dois grupos de preço do frango. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: torta de frango de 26 cm
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 1 torta de forma de 26 cm, com 12 fatias, em 90 minutos de trabalho (cozinhar e desfiar o frango, bater a massa, montar e assar). O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Conta | Custo |
|---|---|---|
| Massa: 3 ovos, 240 ml de leite, 120 ml de óleo, 280 g de farinha, 15 g de fermento (preços de 18/10/2026) | ovos R$ 20,99 por 30; leite R$ 5,49 o litro; óleo R$ 7,49 por 900 ml; farinha R$ 4,89 o kg; fermento R$ 4,98 por 100 g | R$ 6,53 |
| Frango, 500 g desfiado (770 g de filé de peito cru) | 8 preços, de R$ 15,98 a R$ 24,83 o kg (19/10/2026): A, R$ 17,95 · B, R$ 21,75 | A: R$ 13,82 · B: R$ 16,75 |
| Requeijão cremoso, 200 g | R$ 35,93 o kg (11 preços, de R$ 28,98 a R$ 65,61; 19/10/2026) | R$ 7,19 |
| Cebola, 100 g | R$ 7,95 o kg (só 3 preços; 19/10/2026) | R$ 0,80 |
| Ingredientes | A: R$ 28,33 · B: R$ 31,26 |
| Etapa | Frango A | Frango B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 28,33 | R$ 31,26 |
| Gás, luz, água e temperos (10%) | R$ 2,83 | R$ 3,13 |
| Seu tempo (90 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 30,39 | R$ 30,39 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 1,5 h) | R$ 0,77 | R$ 0,77 |
| Receita (1 torta) | R$ 62,33 | R$ 65,55 |
| Caixa (a mesma do bolo de aniversário, valor de referência) | R$ 5,45 | R$ 5,45 |
| Custo da torta inteira | R$ 67,78 | R$ 71,00 |
| Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 112,97 | R$ 118,33 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 123,24 | R$ 129,09 |
| Por fatia no Pix (÷ 12) | R$ 9,41 | R$ 9,86 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Os grupos A e B são marcas e embalagens diferentes de frango, não "barato contra caro". Ponto do guia: o seu tempo é 49% da receita no grupo A; os ingredientes juntos são R$ 28,33.
Torta inteira ou por fatia?
Se você vende a torta inteira, o preço é o da torta (no exemplo, R$ 112,97 no Pix no grupo A). Se vende por fatia, divida pelo número de fatias que a sua forma de fato rende e pese ou conte antes de fixar o preço: 12 fatias no exemplo (R$ 9,41 cada) viram 10 se as fatias forem maiores. A caixa só entra na torta inteira.
E se você levar 60 minutos?
Com 60 minutos (grupo A), o custo da torta cai para R$ 57,39 e o Pix para R$ 95,65, contra R$ 112,97. O exemplo não promete que o seu tempo cai: cronometre uma torta inteira, do frango ao forno.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de torta salgada com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: olhe tortas do mesmo tamanho e recheio em perfis de confeiteiras, padarias e salgadarias do seu bairro. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o tamanho da torta, o número de fatias e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Contar só o frango e o requeijão: no exemplo, os ingredientes são R$ 28,33 de R$ 62,33 da receita; o resto é gás, luz, tempo e custos do mês.
- Esquecer o tempo de cozinhar e desfiar o frango: faz parte dos 90 minutos do exemplo.
- Fixar o preço da fatia antes de cortar: o preço por fatia só vale para o número de fatias que a sua torta de fato rende.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes (inclui temperos); margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; caixa de R$ 5,45 (a mesma do bolo de aniversário, valor de referência); preços de 18/10/2026 (ovos, leite, óleo, farinha, fermento) em Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar e 19/10/2026 (frango, requeijão, cebola) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo; receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma torta salgada de frango?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (forma de 26 cm, 12 fatias, 90 min), o custo foi R$ 67,78 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 112,97 no grupo A de frango e R$ 118,33 no grupo B. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer uma torta de frango?
No exemplo, os ingredientes custam R$ 28,33 no grupo A; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 62,33, mais R$ 5,45 de caixa.
Quanto cobrar por fatia de torta?
No exemplo de 12 fatias, R$ 9,41 no Pix (grupo A), sem embalagem de fatia.
O preço vale para torta doce?
Não. Torta doce tem outros ingredientes e outro tempo. Refaça a conta com a sua ficha.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o frango sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender torta salgada?
Para vender torta salgada, depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.