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Quanto cobrar na cesta de Natal e na tábua de frios: a conta passo a passo
Na cesta de Natal e na tábua de frios, quase tudo é produto comprado pronto: no exemplo, o seu tempo é 8% do custo da montagem da tábua e 11% do da cesta, antes da embalagem. Veja a conta de uma tábua de frios e de uma cesta de Natal.
A conta passo a passo: tábua de frios de uns 1,25 kg
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Montagem de exemplo para mostrar a conta (não é pesquisa de cestas à venda): 300 g de mussarela fatiada, 300 g de presunto fatiado, 200 g de salame fatiado, 200 g de queijo provolone, 150 g de azeitona verde e 100 g de castanha de caju, em 30 minutos de montagem, numa tábua descartável com filme. Dá para uns 8 convidados (exemplo). O tamanho, os itens e o tempo da sua cozinha mudam o resultado.
| Item | Conta (preços de São Paulo; mediana) | Custo |
|---|---|---|
| Mussarela fatiada, 300 g | R$ 60,85 o quilo (12 preços; 19/10/2026) | R$ 18,25 |
| Presunto fatiado, 300 g | R$ 37,90 o quilo (19 preços; 19/10/2026) | R$ 11,37 |
| Salame fatiado, 200 g | R$ 179,80 o quilo (23 preços, de R$ 80,90 a R$ 369,80; 19/10/2026) | R$ 35,96 |
| Queijo provolone, 200 g | R$ 95,90 o quilo (5 preços, de R$ 76,90 a R$ 113,20; 19/10/2026) | R$ 19,18 |
| Azeitona verde, 150 g | R$ 62,90 o quilo (31 preços, de R$ 23,80 a R$ 164,59; 19/10/2026) | R$ 9,44 |
| Castanha de caju, 100 g | R$ 251,63 o quilo (10 preços, de R$ 149,90 a R$ 376,77; 19/10/2026) | R$ 25,16 |
| Itens comprados | R$ 119,36 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Itens comprados | R$ 119,36 |
| Gás, luz e água (nada vai ao fogão neste exemplo) | R$ 0,00 |
| Seu tempo (30 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 10,13 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 0,5 h) | R$ 0,26 |
| Custo da montagem | R$ 129,75 |
| Tábua descartável com filme (valor de exemplo) | R$ 9,00 |
| Custo da tábua | R$ 138,75 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 231,25 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 252,27 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. No exemplo, o seu tempo é 8% do custo da montagem e os itens comprados são R$ 119,36 de R$ 129,75; o salame sozinho é R$ 35,96. Os preços de castanha de caju misturam castanha crua e torrada, com e sem sal.
E a cesta de Natal?
Montagem de exemplo: 1 panetone de 400 g, 130 g de castanha de caju, 100 g de nozes, 150 g de damasco seco e 150 g de uva passa, em 45 minutos de montagem, numa cesta com fita e celofane de R$ 15,00 (valor de exemplo):
| Item | Conta (preços de São Paulo; mediana) | Custo |
|---|---|---|
| Panetone de frutas, 400 g | R$ 44,85 o quilo (26 preços, de R$ 26,63 a R$ 69,75; 19/10/2026) | R$ 17,94 |
| Castanha de caju, 130 g | R$ 251,63 o quilo (10 preços; 19/10/2026) | R$ 32,71 |
| Nozes, 100 g | R$ 199,00 o quilo (9 preços; 19/10/2026) | R$ 19,90 |
| Damasco seco, 150 g | R$ 234,90 o quilo (só 4 preços, de R$ 158,24 a R$ 259,33; 19/10/2026) | R$ 35,23 |
| Uva passa, 150 g | R$ 75,95 o quilo (10 preços; 19/10/2026) | R$ 11,39 |
| Itens comprados | R$ 117,18 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Itens comprados | R$ 117,18 |
| Gás, luz e água (nada vai ao fogão neste exemplo) | R$ 0,00 |
| Seu tempo (45 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 15,20 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 0,75 h) | R$ 0,38 |
| Custo da montagem | R$ 132,76 |
| Cesta com fita e celofane (valor de exemplo) | R$ 15,00 |
| Custo da cesta | R$ 147,76 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 246,27 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 268,65 |
No exemplo, os itens comprados são R$ 117,18, contra R$ 15,20 do seu tempo; o damasco e a castanha, juntos, passam de R$ 67,95.
O que mexe no preço
Os preços consultados do salame e do panetone variam muito entre marcas e lojas. Veja o efeito, trocando só o que mudou (Pix, ao lado de R$ 231,25 a tábua e R$ 246,27 a cesta):
| O que muda | Pix |
|---|---|
| Tábua com o salame mais barato consultado (R$ 80,90 o quilo) | R$ 198,28 |
| Tábua com o salame mais caro consultado (R$ 369,80 o quilo) | R$ 294,58 |
| Tábua com 45 minutos de montagem em vez de 30 | R$ 239,90 |
| Cesta com o panetone mais barato consultado (R$ 26,63 o quilo) | R$ 234,12 |
| Cesta com o panetone mais caro consultado (R$ 69,75 o quilo) | R$ 262,87 |
| Cesta com 60 minutos de montagem em vez de 45 | R$ 254,92 |
| Cesta e enfeites de R$ 25,00 em vez de R$ 15,00 (ambos exemplo) | R$ 262,93 |
O exemplo não promete que o seu tempo cai: cronometre uma montagem, e anote o preço do que você de fato compra.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de cestas de Natal e de tábuas de frios com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com cestas e tábuas do mesmo tamanho e dos mesmos itens em lojas e encomendas do bairro. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro os itens e a embalagem, antes da margem. As regras para vender frios e montar cestas variam por cidade; consulte a vigilância sanitária da sua prefeitura.
3 erros frequentes
- Contar só o tempo de montagem: no exemplo, o tempo é 8% do custo da montagem da tábua (antes da embalagem); os itens comprados são R$ 119,36 de R$ 129,75 e o salame sozinho é R$ 35,96.
- Esquecer a embalagem: no exemplo entram R$ 9,00 na tábua e R$ 15,00 na cesta (valores de exemplo); com R$ 25,00 na cesta o Pix sobe de R$ 246,27 para R$ 262,93.
- Fixar o preço da cesta cedo demais: o preço do panetone e das castanhas pode mudar até o Natal; refaça a conta com o preço do dia da compra.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; gás, luz e água em 0% nestes dois exemplos (nada vai ao fogão); nos produtos que vão ao fogão ou ao forno, 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de frios, castanhas, nozes, frutas secas e panetone de 19/10/2026 em Tenda Atacado, Atacadão e Mambo, São Paulo; composição, tempo, tábua e cesta de exemplo; receitas, rendimento, tempos e embalagens marcadas são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma tábua de frios?
Depende dos seus itens e do tamanho. No exemplo (uns 1,25 kg, 30 min, embalagem de R$ 9,00, valor de exemplo), o custo foi R$ 138,75 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 231,25. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto cobrar por uma cesta de Natal?
No exemplo (panetone, castanha, nozes, damasco e uva passa, 45 min, cesta de R$ 15,00, valor de exemplo), o custo foi R$ 147,76 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 246,27.
Quanto custa montar uma cesta de Natal?
No exemplo, os itens comprados custam R$ 117,18; com o seu tempo (R$ 15,20) e os custos do mês, a montagem fecha em R$ 132,76, mais R$ 15,00 de cesta (valor de exemplo).
O preço do panetone muda muito o preço da cesta?
Muda. No exemplo, com o panetone mais barato consultado a cesta sai a R$ 234,12 no Pix e com o mais caro, a R$ 262,87.
Gás e luz entram na conta da cesta e da tábua?
No exemplo, não: nada vai ao fogão, e a linha de gás, luz e água fica em R$ 0,00. Se você cozinha ou assa algum item, ajuste essa linha.
Preciso de licença para vender cesta e tábua de frios?
Depende da cidade e do local de venda. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
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