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Quanto cobrar na lasanha congelada: a conta por porção
Na lasanha congelada, o queijo e o frango pesam nos ingredientes, e ainda entram o pote de alumínio, a etiqueta e a energia do freezer. Veja a conta de 12 porções de uns 350 g, com dois grupos de preço do frango, o que muda com a mussarela mais barata e a mais cara que achei, e o efeito do tempo. Para a marmita comum, veja o guia da marmita. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: 12 porções de lasanha de frango
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 12 porções de uns 350 g (2 formas), em 240 minutos de trabalho (cozinhar e desfiar o frango, fazer os molhos, montar e porcionar; o forno e o resfriamento não contam). Mostro dois grupos de frango, que são marcas e embalagens diferentes de filé de peito, não "barato contra caro". O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Grupo A | Grupo B |
|---|---|---|---|
| Massa de lasanha seca, 500 g | R$ 9,00 o pacote (valor de exemplo, não consultado) | R$ 9,00 | R$ 9,00 |
| Molho de tomate, 600 g | R$ 12,00 o kg (valor de exemplo, não consultado) | R$ 7,20 | R$ 7,20 |
| Frango desfiado, 900 g (cerca de 1,38 kg de filé cru, rendimento de 65%) | A R$ 17,95 o kg · B R$ 21,75 o kg | R$ 24,85 | R$ 30,12 |
| Requeijão cremoso, 200 g | R$ 35,93 o kg (11 preços) | R$ 7,19 | R$ 7,19 |
| Mussarela, 450 g | R$ 60,85 o kg (12 preços, de R$ 43,59 a R$ 99,87) | R$ 27,38 | R$ 27,38 |
| Presunto, 300 g | R$ 37,90 o kg (19 preços) | R$ 11,37 | R$ 11,37 |
| Molho branco: leite 500 ml, farinha 50 g, manteiga 50 g | leite R$ 5,49 o litro; farinha R$ 4,89 o kg; manteiga R$ 12,00 por 200 g | R$ 5,99 | R$ 5,99 |
| Ingredientes | R$ 92,98 | R$ 98,24 |
| Etapa | Grupo A | Grupo B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 92,98 | R$ 98,24 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 9,30 | R$ 9,82 |
| Seu tempo (240 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 81,04 | R$ 81,04 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 4 h) | R$ 2,05 | R$ 2,05 |
| Energia do freezer (valor de exemplo, por lote, não medido) | R$ 6,00 | R$ 6,00 |
| Receita com o freezer (12 porções) | R$ 191,37 | R$ 197,16 |
| Pote de alumínio com tampa e etiqueta (valores de exemplo), por porção | R$ 1,90 | R$ 1,90 |
| Custo de 1 porção | R$ 17,85 | R$ 18,33 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 29,75 | R$ 30,55 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 32,45 | R$ 33,33 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. O prazo de validade e o jeito de congelar seguem a regra da vigilância da sua cidade; este guia não indica prazo. As 12 porções no Pix somam R$ 356,95 (A) e R$ 366,60 (B). Ponto do guia: o seu tempo é 42% da receita no grupo A e 41% no grupo B; a diferença entre os dois grupos de frango é de R$ 0,80 no Pix por porção.
E se o queijo, o recheio ou o tempo mudarem?
- Mussarela de R$ 43,59 o kg (a menor dos 12 preços): o Pix vai a R$ 28,56 (A) e R$ 29,36 (B). Mussarela de R$ 99,87 o kg (a maior): R$ 32,43 (A) e R$ 33,23 (B).
- Sem presunto: o Pix vai a R$ 28,01 (A) e R$ 28,81 (B).
- Tempo de 180 minutos em vez de 240: o Pix cai para R$ 26,86 (A) e R$ 27,66 (B). Cronometre uma fornada de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de lasanha congelada com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com lasanhas congeladas de mesmo peso e mesmo recheio em marmitarias, mercados e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o peso da porção, a quantidade de queijo e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Calcular só os ingredientes: no exemplo o seu tempo é 42% da receita no grupo A, e o frango, a mussarela e o presunto são R$ 63,60 dos R$ 92,98 de ingredientes.
- Esquecer o pote, a etiqueta e o freezer: no exemplo são R$ 1,90 por porção e R$ 6,00 por lote; meça o seu gasto de verdade.
- Usar o preço de uma mussarela só: os preços que achei vão de R$ 43,59 a R$ 99,87 o kg.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (farinha, leite, manteiga) e 19/10/2026 (frango, requeijão, mussarela, presunto) em Tenda Atacado, Atacadão e Mambo, São Paulo; massa, molho de tomate, pote, etiqueta, freezer, receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma porção de lasanha congelada?
Depende dos seus custos, do peso e do recheio. No exemplo (12 porções de 350 g, 240 min), o custo foi R$ 17,85 (grupo A) e R$ 18,33 (grupo B) por porção, e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 29,75 e R$ 30,55. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer lasanha para vender?
No exemplo, os ingredientes de 12 porções custam R$ 92,98 (A) e R$ 98,24 (B); com gás, luz, o seu tempo, os custos do mês e o freezer a receita fecha em R$ 191,37 e R$ 197,16, mais R$ 1,90 de pote e etiqueta por porção.
A energia do freezer entra no preço?
Entra. O exemplo usa R$ 6,00 por lote, um valor de exemplo que não foi medido; meça o gasto do seu freezer.
O preço muda se a mussarela subir?
Muda. No exemplo, com a mussarela mais cara que achei, o Pix vai a R$ 32,43 (A) e R$ 33,23 (B).
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o queijo sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender lasanha congelada?
Depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.