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Preço do brownie para vender: a conta passo a passo

Chocolate (com dois cenários de preço), manteiga, corte, saquinho e o seu tempo: a conta de uma fornada de brownie de exemplo no app, com o preço no Pix, no cartão e no iFood para 2 tamanhos de corte.

A conta passo a passo, com dois chocolates

Exemplo: os seus números vão ser outros.

Receita de exemplo para mostrar a conta; o rendimento da sua receita muda o resultado. Uma fornada de brownie em assadeira, com 100 minutos de trabalho (derreter, misturar, assar, esfriar, cortar e embalar).

O chocolate é o ingrediente que mais varia: nas lojas consultadas, o quilo do meio amargo foi de R$ 29,60 a R$ 95,98, e são dois grupos de produto, não dois preços do mesmo. Em vez de uma média, a conta usa dois cenários: A, cobertura de atacarejo (5 preços, de R$ 29,60 a R$ 39,50 o kg, mediana R$ 36,53), e B, barra de marca e revendedores (6 preços, de R$ 55,89 a R$ 95,98 o kg, mediana R$ 88,90). Use o que você realmente compra.

1. Some a fornada

Ingredientes de uma fornada
IngredienteCenário ACenário B
Chocolate meio amargo, 200 gA: R$ 36,53 por 1 kg (mediana de 5 preços, de R$ 29,60 a R$ 39,50, 18/10/2026). B: R$ 88,90 por 1 kg (mediana de 6 preços, de R$ 55,89 a R$ 95,98, 18/10/2026)R$ 7,31R$ 17,78
Manteiga, 200 gR$ 12,00 por 200 g (mediana de 16 preços, de R$ 7,97 a R$ 15,99, 18/10/2026)R$ 12,00R$ 12,00
Açúcar refinado, 300 gR$ 3,09 por 1 kg (mediana de 5 preços, de R$ 2,90 a R$ 4,59, 18/10/2026)R$ 0,93R$ 0,93
Ovos, 4 unidadesR$ 20,99 por 30 unidades (mediana de 17 preços, de R$ 14,85 a R$ 26,97, 18/10/2026)R$ 2,80R$ 2,80
Farinha de trigo, 120 gR$ 4,89 por 1 kg (mediana de 11 preços, de R$ 2,39 a R$ 6,79, 18/10/2026)R$ 0,59R$ 0,59
Cacau em pó 100%, 40 gR$ 46,38 por 200 g (mediana de 6 preços, de R$ 24,33 a R$ 59,90, 18/10/2026)R$ 9,28R$ 9,28
IngredientesR$ 32,89R$ 43,37
Custo da fornada inteira
EtapaCenário ACenário B
IngredientesR$ 32,89R$ 43,37
Gás, luz e água10% dos ingredientesR$ 3,29R$ 4,34
Seu tempo100 min a R$ 20,26 a horaR$ 33,77R$ 33,77
Custos do mêsMEI: R$ 0,51 por horaR$ 0,85R$ 0,85
FornadaR$ 70,81R$ 82,33

2. Decida o corte antes

O preço depende de quantos pedaços saem da assadeira. Em 20 pedaços: R$ 70,81 ÷ 20 = R$ 3,54 por pedaço no cenário A, e R$ 82,33 ÷ 20 = R$ 4,12 no B.

3. Some a embalagem de cada pedaço

Saquinho de R$ 0,21 por pedaço (mediana dos preços de 18/10/2026): R$ 3,54 + R$ 0,21 = R$ 3,75 no A e R$ 4,33 no B. Para sobrar 40% do preço: R$ 3,75 ÷ 0,60 = R$ 6,26 (A) e R$ 4,33 ÷ 0,60 = R$ 7,22 (B), que o app arredonda para cima.

Cenário A (cobertura de atacarejo): R$ 6,50 o pedaço no Pix, corte em 20.

Cenário B (barra de marca): R$ 7,50 o pedaço no Pix, corte em 20.

Sobram R$ 2,75 (A) e R$ 3,17 (B) em cada pedaço, além da sua hora já paga. No cartão de crédito (taxa de exemplo de 5%), o app sugere R$ 6,90 e R$ 7,90.

Preços de loja consultados em 18/10/2026 (mediana e faixa; a lista está em “Preços usados”, mais abaixo). Troque pelos que você paga. A conta de cada ingrediente, do pacote ao grama, está no guia de ficha técnica.

Premissas desta conta
  • Seu tempo: R$ 20,26 a hora = 2 × R$ 1.621 (salário mínimo de 2026, Decreto 12.797/2025) ÷ 160 horas no mês.
  • Custos do mês: só o MEI, R$ 82,05 (R$ 0,51 por hora de trabalho). Confira o valor do seu boleto.
  • Gás, luz e água da receita: 10% dos ingredientes (padrão do app).
  • Margem: 40% do preço, depois de pagar tudo.
  • Taxas de exemplo: débito 2%, crédito 5%, iFood Plano Entrega 26,2% (Saipos, tabela atualizada em 23/06/2025). Confira as suas.
  • Preços de ingrediente e embalagem: mediana dos preços vistos em lojas de São Paulo em 18/10/2026. A lista completa, com loja e link, está em “Preços usados”.
  • Arredondamento: o app sobe para um preço redondo (,00, ,50 ou ,90) e nunca fica abaixo da margem pedida.
  • Chocolate em dois grupos de preço, sem média única: A (cobertura de atacarejo) e B (barra de marca e revendedores).
  • Saquinho do brownie (R$ 0,21 por pedaço): mediana dos preços de 18/10/2026.
  • Rendimento: 20 ou 12 pedaços fica na faixa de receitas publicadas para assadeira de 20 × 30 cm (TudoGostoso: 20 porções; Receiteria: 12 pedaços). Conte os pedaços que saem da sua assadeira.

Mesmo tabuleiro, dois tamanhos: 20 ou 12 pedaços

Brownie de exemplo: preço sugerido com 40% de margem
Onde vendeA, 20 pedaçosA, 12 pedaçosB, 20 pedaçosB, 12 pedaços
Custo do pedaçoR$ 3,75R$ 6,11R$ 4,33R$ 7,07
PixR$ 6,50R$ 10,50R$ 7,50R$ 11,90
Débitotaxa de exemplo de 2%R$ 6,50R$ 10,90R$ 7,50R$ 12,50
Créditotaxa de exemplo de 5%R$ 6,90R$ 11,50R$ 7,90R$ 12,90
iFood, Plano Entrega26,2% (Saipos, 23/06/2025)R$ 11,50R$ 18,50R$ 12,90R$ 21,00

Anote o tamanho do corte (em centímetros ou em gramas) e mantenha o mesmo: se o pedaço muda, o preço muda. A conta do iFood está explicada no guia do iFood.

Brownie recheado e mini brownie: o que muda

Os números abaixo são do cenário A.

Recheado: com um recheio de exemplo (1 caixinha de leite condensado, 1 de creme de leite e 25 g de chocolate em pó) e mais 30 minutos de trabalho, a fornada vai para R$ 94,80. Em 20 pedaços, cada um custa R$ 4,95 e o app sugere R$ 8,50 no Pix.

Mini: a mesma fornada cortada em 40 pedaços, com um saquinho em cada, custa R$ 1,98 o pedaço, e o app sugere R$ 3,50 no Pix. Se vender em caixa, conte a caixa como embalagem do pedido.

A mesma lógica de corte vale para bolo: veja o guia de bolo por fatia e por kg.

Preços usados (consultados em 18/10/2026)

Para cada item, o preço usado é a mediana (o do meio, em ordem do mais barato ao mais caro) dos 95 preços consultados em 4 lojas de atacarejo, supermercado e loja online. Quando o pacote tinha outro tamanho, o preço foi convertido para o tamanho da tabela.

Preços usados nesta conta (mediana, 18/10/2026)
ItemPreço usadoBase
Chocolate meio amargo, cobertura de atacarejo1 kg; barras e gotas de 1 kg a 1,01 kg, preço convertido para 1 kgR$ 36,535 preços, de R$ 29,60 a R$ 39,50
Chocolate meio amargo, barra de marca e revendedores1 kg; barras e gotas de 1 kg a 1,01 kg, preço convertido para 1 kgR$ 88,906 preços, de R$ 55,89 a R$ 95,98
Manteiga200 g; tabletes e potes de 200 g, com ou sem sal (sem as versões zero lactose)R$ 12,0016 preços, de R$ 7,97 a R$ 15,99
Açúcar refinado1 kg; pacotes de 1 kgR$ 3,095 preços, de R$ 2,90 a R$ 4,59
Ovos30 unidades; ovos brancos ou vermelhos, de 10 a 60 por embalagem; mediana do preço por ovo, vezes 30R$ 20,9917 preços, de R$ 14,85 a R$ 26,97
Farinha de trigo1 kg; pacotes de 1 kg, tipo 1 tradicional ou especialR$ 4,8911 preços, de R$ 2,39 a R$ 6,79
Cacau em pó 100%200 g; pacotes de 150 g a 200 g, preço convertido para 200 gR$ 46,386 preços, de R$ 24,33 a R$ 59,90
Leite condensado395 g; caixinhas e latas de 395 g, integral ou semidesnatado (sem zero lactose e sem “mistura láctea”)R$ 7,3914 preços, de R$ 4,49 a R$ 12,29
Creme de leite200 g; caixinhas de 200 g (sem zero lactose e sem “mistura láctea”)R$ 2,998 preços, de R$ 2,69 a R$ 6,29
Chocolate em pó 50%200 g; pacotes de 200 g com 50% a 55% de cacauR$ 15,905 preços, de R$ 11,90 a R$ 29,90
Saquinho do browniesacos adesivados próprios para brownie, pacotes de 100; preço por unidadeR$ 0,21 a unidade2 preços, de R$ 0,20 a R$ 0,23
Ver os 95 preços consultados, com loja e link

Preços vistos nos sites das lojas em 18/10/2026, sem login e sem cupom. Atacarejo: Tenda Atacado e Atacadão (preço do site, que pode mudar de loja para loja). Supermercado: Pão de Açúcar. Embalagens: lojas do Magazine Luiza (marketplace; o vendedor está entre parênteses); quando a página mostra preço no Pix, é esse o usado. O Assaí não mostra preços no site e o Carrefour não abriu para a consulta; por isso ficaram de fora. É um retrato de um dia, não uma tabela de referência: troque pelos preços que você paga.

Os 3 erros mais comuns

  1. Usar uma média de todos os chocolates

    Com a mediana de todos os preços vistos (R$ 55,89 o kg), o pedaço parece custar R$ 3,96 e o preço iria para R$ 6,90. Esse valor não é o de quem compra cobertura de atacarejo (R$ 6,50) nem o de quem compra barra de marca (R$ 7,50). O chocolate é 22,2% dos ingredientes no cenário A e 41% no B: use o preço do que você compra.

  2. Cortar maior sem refazer a conta

    Cortando em 12 e cobrando o preço do corte em 20 (R$ 6,50 no cenário A), cada pedaço custa R$ 6,11 e sobram só R$ 0,39 (6%). Para o corte maior, o app sugere R$ 10,50.

  3. Esquecer saquinho e etiqueta

    Sem o saquinho, o pedaço parece custar R$ 3,54 e o preço sugerido cairia para R$ 6,00, em vez de R$ 6,50 (cenário A). Some também etiqueta e fita, se usar.

Veja também

Perguntas frequentes

Quanto custa fazer uma fornada de brownie?

No exemplo do app, a fornada custa R$ 70,81 com chocolate de atacarejo (cenário A) e R$ 82,33 com barra de marca (cenário B): R$ 32,89 ou R$ 43,37 de ingredientes, R$ 3,29 ou R$ 4,34 de gás, luz e água, R$ 33,77 do seu tempo (100 minutos) e R$ 0,85 de custos do mês. Com os seus preços e a sua receita, o valor muda.

Qual tamanho de corte vende mais?

Não há resposta única: depende de onde e para quem você vende. Teste os dois tamanhos por algumas semanas, cada um com o preço da sua conta, e veja qual sai mais.

Brownie recheado: como conto o recheio?

Some os ingredientes do recheio na mesma lista da massa e acrescente o tempo de fazer e rechear. No app, você pode pôr o recheio na mesma lista ou criá-lo como uma receita à parte e usá-lo dentro do brownie (“Usar outra receita”).

Mini brownie: cobrar por unidade ou por caixa?

Os dois funcionam. Por unidade, a embalagem é por pedaço; por caixa, conte a caixa como embalagem do pedido. No exemplo (cenário A), a fornada em 40 minis custa R$ 1,98 o pedaço, com saquinho, e o app sugere R$ 3,50 no Pix.

E a validade e a embalagem do brownie?

Este guia trata só do preço. Validade, rotulagem e regras de venda de alimentos dependem da receita e da sua cidade: confira com a vigilância sanitária local.

Faça essa conta com o seu brownie

No app, você cadastra a fornada, escolhe em quantos pedaços corta e vê o preço no Pix, no cartão e no iFood.

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