Precifica DoceInício › Guias
Quanto cobrar na rabanada: a conta passo a passo
Rabanada leva ingredientes simples, mas o óleo da fritura e o tempo de cortar, molhar, fritar e cobrir entram no preço. Veja a conta de 40 fatias, por fatia e por pote de 6, e depois o que muda se o pão ou o tempo mudarem. Quem faz panetone e chocotone no fim de ano pode ver o guia do panetone e do chocotone.
A conta passo a passo: 40 fatias de rabanada
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 1 kg de pão para rabanada, cortado em umas 40 fatias, em 120 minutos de trabalho (cortar, molhar, fritar e cobrir). O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Custo |
|---|---|---|
| Pão para rabanada, 1 kg | R$ 14,00 o kg (valor de exemplo, não consultado) | R$ 14,00 |
| Leite, 500 ml | R$ 5,49 o litro (13 preços) | R$ 2,75 |
| Leite condensado, 1 lata | R$ 7,39 (14 preços) | R$ 7,39 |
| Ovos, 3 | R$ 20,99 a bandeja de 30 (17 preços) | R$ 2,10 |
| Óleo da fritura, 700 ml (um uso, valor de exemplo) | R$ 7,49 por 900 ml (7 preços) | R$ 5,83 |
| Açúcar, 150 g | R$ 3,09 o kg (só 5 preços) | R$ 0,46 |
| Canela (valor de exemplo, não consultado) | R$ 1,00 | |
| Ingredientes | R$ 33,52 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 33,52 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 3,35 |
| Seu tempo (120 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 40,52 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 2 h) | R$ 1,03 |
| Receita (40 fatias) | R$ 78,42 |
| Pote de 750 ml com 6 fatias (R$ 0,80 ÷ 6), por fatia | R$ 0,13 |
| Custo de 1 fatia | R$ 2,09 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 3,49 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 3,81 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Um pote com 6 fatias no Pix fica em R$ 20,94 (custo de R$ 12,56). Ponto do guia: o seu tempo é 52% da receita, mais do que o pão.
E se o pão ou o tempo mudarem?
- Tempo de 90 minutos em vez de 120: o Pix cai para R$ 3,06 a fatia, contra R$ 3,49. Cronometre uma fornada de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
- Pão a R$ 22,00 o kg (valor de exemplo) em vez de R$ 14,00: o Pix vai a R$ 3,86 a fatia.
- Panetone ou chocotone amanhecido no lugar do pão: o custo do pão passa a ser o do panetone que você fez; refaça a conta com o seu custo (veja o guia do panetone e do chocotone).
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de rabanada com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com rabanadas de tamanho e quantidade parecidos em padarias, confeitarias e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o tamanho da fatia e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Esquecer o óleo da fritura: no exemplo são R$ 5,83 de R$ 33,52 de ingredientes.
- Contar só o pão e o leite: o pão é R$ 14,00 de R$ 78,42 da receita; o resto é mistura, fritura, gás, luz, tempo e custos do mês.
- Cobrar a fatia e esquecer o pote: no exemplo o pote de 6 fatias custa R$ 0,80; confira o preço da sua embalagem.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (leite, leite condensado, ovos, óleo, açúcar) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo e de 19/10/2026 (pote, 1 preço); pão, canela, óleo de um uso, receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma fatia de rabanada?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (40 fatias de um pão de 1 kg, 120 min), o custo foi R$ 2,09 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 3,49. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto cobrar por um pote de rabanada?
No exemplo, um pote com 6 fatias custa R$ 12,56 e fica em R$ 20,94 no Pix com 40% de lucro.
Quanto custa fazer rabanada?
No exemplo, os ingredientes das 40 fatias custam R$ 33,52; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 78,42, ou R$ 1,96 por fatia, mais R$ 0,13 de pote.
O preço muda se eu fritar menos tempo?
Muda. Com 90 minutos em vez de 120, o exemplo cai para R$ 3,06 no Pix por fatia.
Posso fazer rabanada com panetone?
Pode; troque o custo do pão pelo custo do panetone que você fez. Veja o guia do panetone e do chocotone.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o leite condensado sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.