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Quanto cobrar na mini pizza: a conta por unidade
Na mini pizza, a massa custa pouco; o que pesa é a mussarela e o seu tempo de modelar e montar cada uma. Veja a conta de 24 unidades de uns 45 g de massa, o que muda se o preço da mussarela for o menor ou o maior que achei, e a versão sem presunto. Para outro salgado de forno, veja o guia da esfiha. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: 24 mini pizzas
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 24 mini pizzas de uns 45 g de massa, em 150 minutos de trabalho (sovar, modelar e montar; o descanso e o forno não contam). O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Custo |
|---|---|---|
| Massa: farinha 500 g, fermento seco 10 g, açúcar 10 g e óleo 30 ml | farinha R$ 4,89 o kg (11 preços); fermento R$ 1,39 por 10 g (só 3 preços); açúcar R$ 3,09 o kg (5); óleo R$ 7,49 por 900 ml (7) | R$ 4,12 |
| Molho de tomate, 300 g | R$ 12,00 o kg (valor de exemplo, não consultado) | R$ 3,60 |
| Mussarela, 300 g | R$ 60,85 o kg (12 preços, de R$ 43,59 a R$ 99,87) | R$ 18,25 |
| Presunto, 150 g | R$ 37,90 o kg (19 preços, de R$ 23,90 a R$ 74,94) | R$ 5,68 |
| Ingredientes | R$ 31,66 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 31,66 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 3,17 |
| Seu tempo (150 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 50,65 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 2,5 h) | R$ 1,28 |
| Receita (24 unidades) | R$ 86,75 |
| Embalagem (valor de exemplo, não consultado), por unidade | R$ 0,60 |
| Custo de 1 mini pizza | R$ 4,21 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 7,02 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 7,66 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. As 24 unidades no Pix somam R$ 168,59. Ponto do guia: o seu tempo é 58% da receita.
E se o queijo, o tempo ou o recheio mudarem?
- Mussarela de R$ 43,59 o kg (o menor dos 12 preços): o Pix cai para R$ 6,63. Mussarela de R$ 99,87 o kg (o maior): vai a R$ 7,92. Compare mais de uma loja antes de fixar o preço.
- Sem presunto: o Pix vai a R$ 6,59, contra R$ 7,02.
- Tempo de 100 minutos em vez de 150: o Pix cai para R$ 5,82. Cronometre uma fornada de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de mini pizza com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com mini pizzas de mesmo tamanho e mesma cobertura em padarias, lanchonetes e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o peso da massa, a quantidade de queijo e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Usar o preço de uma marca de mussarela só: no exemplo o queijo é R$ 18,25 de R$ 31,66 dos ingredientes, e os preços que achei vão de R$ 43,59 a R$ 99,87 o kg.
- Esquecer o tempo de montar: no exemplo o seu tempo é 58% da receita; cronometre o seu.
- Esquecer a embalagem por unidade: no exemplo ela é R$ 0,60, cerca de 14% do custo; confira o preço da sua.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (farinha, açúcar, óleo) e 19/10/2026 (fermento, mussarela, presunto) em Tenda Atacado, Atacadão e Mambo, São Paulo; molho, embalagem, receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma mini pizza?
Depende dos seus custos, do tamanho e da cobertura. No exemplo (24 unidades, 150 min), o custo foi R$ 4,21 por unidade e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 7,02. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer uma mini pizza?
No exemplo, os ingredientes de 24 unidades custam R$ 31,66; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 86,75, ou R$ 3,61 por unidade, mais R$ 0,60 de embalagem.
O preço muda se a mussarela subir?
Muda. No exemplo, com a mussarela mais cara que achei, o Pix vai a R$ 7,92.
E se eu tirar o presunto?
No exemplo, o Pix vai a R$ 6,59.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o queijo sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender mini pizza?
Depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.