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Quanto cobrar na cuca: a conta por fatia e por peça
Na cuca, o que mais pesa no exemplo é o seu tempo, seguido da manteiga e do recheio de banana. Veja a conta de uma cuca de uns 1,5 kg, por peça, por fatia e por quilo, e o que muda se o tempo cair. Para um bolo simples, veja o guia do bolo de cenoura. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: 1 cuca de banana de 1,5 kg
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 1 cuca de assadeira de uns 1,5 kg, em 12 fatias, em 100 minutos de trabalho (misturar, rechear e fazer a farofa; o descanso e o forno não contam). O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Custo |
|---|---|---|
| Farinha de trigo, 650 g (massa e farofa) | R$ 4,89 o kg (11 preços) | R$ 3,18 |
| Açúcar, 270 g (massa e farofa) | R$ 3,09 o kg (só 5 preços) | R$ 0,83 |
| Manteiga, 180 g (massa e farofa) | R$ 12,00 por 200 g (16 preços) | R$ 10,80 |
| Leite, 250 ml | R$ 5,49 o litro (13) | R$ 1,37 |
| Ovos, 2 | R$ 20,99 a bandeja de 30 (17) | R$ 1,40 |
| Fermento biológico seco, 10 g | R$ 1,39 por 10 g (só 3 preços) | R$ 1,39 |
| Banana, 600 g | R$ 10,45 o kg (só 4 preços, de R$ 7,49 a R$ 12,98) | R$ 6,27 |
| Ingredientes | R$ 25,24 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 25,24 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 2,52 |
| Seu tempo (100 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 33,77 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 1,67 h) | R$ 0,85 |
| Receita (1 cuca) | R$ 62,39 |
| Caixa (mediana de 8 preços, 18/10/2026) | R$ 5,45 |
| Custo da cuca | R$ 67,84 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 113,07 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 123,35 |
| Por fatia no Pix (÷ 12) | R$ 9,42 |
| Por kg no Pix (÷ 1,5) | R$ 75,38 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Ponto do guia: o seu tempo é 54% da receita, e a manteiga é R$ 10,80 dos R$ 25,24 de ingredientes.
E se o tempo ou a banana mudarem?
- Tempo de 60 minutos em vez de 100: o Pix da cuca cai para R$ 89,99, ou R$ 7,50 a fatia. Cronometre uma cuca de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
- Banana de R$ 7,49 o kg (a menor dos 4 preços): o Pix vai a R$ 109,81. Banana de R$ 12,98 (a maior): R$ 115,85. A banana pesa pouco, mas confira o preço do dia.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de cuca com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com cucas de mesmo peso e mesmo recheio em padarias e feiras perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o peso da cuca, o tempo e a manteiga, antes da margem.
3 erros frequentes
- Esquecer a manteiga da farofa: no exemplo a manteiga da massa e da farofa soma R$ 10,80, a maior parte dos ingredientes.
- Não contar o seu tempo: no exemplo ele é 54% da receita.
- Calcular só por peça: quem vende por fatia precisa do preço da fatia; no exemplo, R$ 9,42 no Pix.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (farinha, açúcar, leite, ovos, manteiga, caixa) e 19/10/2026 (fermento, banana) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo; receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma cuca?
Depende dos seus custos, do peso e do recheio. No exemplo (cuca de 1,5 kg com banana, 12 fatias, 100 min), o custo foi R$ 67,84 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 113,07. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto cobrar por fatia de cuca?
No exemplo, R$ 9,42 no Pix, dividindo a cuca em 12 fatias.
Quanto cobrar por quilo de cuca?
No exemplo, R$ 75,38 no Pix por quilo, para uma cuca de 1,5 kg.
O preço vale para cuca de goiabada ou de uva?
Não. O exemplo é de banana; troque o recheio e refaça a conta.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
E o bolo de milho?
Tem outra conta: troque a massa e o recheio e refaça. Para ver uma conta de bolo completa, veja o guia do bolo de cenoura.
Preciso de licença sanitária para vender cuca?
Depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.