Precifica DoceInício › Guias
Quanto cobrar no bolo de cenoura com cobertura de chocolate
A massa do bolo de cenoura custa pouco; o seu tempo, a caixa e a cobertura de chocolate é que decidem o preço. Veja a conta de um bolo de 1,4 kg, por quilo e por fatia. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo, com dois chocolates na cobertura
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 1 bolo de cenoura com cobertura de ganache, de uns 1,4 kg e 14 fatias, em 75 minutos de trabalho (liquidificar, assar, ganache, cobrir e embalar). Pese o seu bolo pronto: o rendimento muda o resultado.
| Ingrediente | Conta | Custo |
|---|---|---|
| Cenoura, 400 g | R$ 5,98 o kg (mediana de 3 preços, de R$ 4,19 a R$ 12,38; 19/10/2026) | R$ 2,39 |
| Ovos, 4 | R$ 20,99 por 30 (17 preços, de R$ 14,85 a R$ 26,97; 18/10/2026) | R$ 2,80 |
| Óleo de soja, 200 ml | R$ 7,49 por 900 ml (7, de R$ 7,39 a R$ 8,29) | R$ 1,66 |
| Açúcar refinado, 360 g | R$ 3,09 o kg (5, de R$ 2,90 a R$ 4,59) | R$ 1,11 |
| Farinha de trigo, 280 g | R$ 4,89 o kg (11, de R$ 2,39 a R$ 6,79) | R$ 1,37 |
| Fermento químico, 15 g | R$ 4,98 por 100 g (3, de R$ 3,69 a R$ 6,49) | R$ 0,75 |
| Massa | R$ 10,08 | |
| Ganache: chocolate, 150 g | A: R$ 36,53 o kg → R$ 5,48 · B: R$ 88,90 o kg → R$ 13,34 | |
| Ganache: creme de leite, 100 g | R$ 2,99 a caixinha de 200 g (8 preços, de R$ 2,69 a R$ 6,29) | R$ 1,50 |
| Ingredientes | A: R$ 17,06 · B: R$ 24,91 |
Chocolate (18/10/2026): grupo A, de R$ 29,60 a R$ 39,50 o kg (5 preços, atacarejo); grupo B, de R$ 55,89 a R$ 95,98 o kg (6 preços, marcas conhecidas).
| Etapa | Cenário A | Cenário B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 17,06 | R$ 24,91 |
| Gás, luz e água (10%) | R$ 1,71 | R$ 2,49 |
| Seu tempo (75 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 25,33 | R$ 25,33 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 1,25 h) | R$ 0,64 | R$ 0,64 |
| Receita (1 bolo) | R$ 44,73 | R$ 53,37 |
| Caixa do bolo (G56 média ou alta, 8 preços, mediana R$ 5,45) | R$ 5,45 | R$ 5,45 |
| Custo do bolo de 1,4 kg | R$ 50,18 | R$ 58,82 |
| Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 83,63 | R$ 98,04 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 91,24 | R$ 106,95 |
| Por kg no Pix (÷ 1,4) | R$ 59,74 | R$ 70,02 |
| Por fatia no Pix (÷ 14) | R$ 5,97 | R$ 7,00 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Pontos do guia: o seu tempo é 57% da receita no cenário A e 47% no B; a massa inteira custa R$ 10,08, bem menos que o seu tempo (R$ 25,33).
Por quilo ou por fatia?
Se você vender por fatia, some a embalagem de cada fatia ao custo (por exemplo, R$ 0,91, mediana de 5 preços, 18/10/2026) antes de calcular o preço.
Cobertura simples ou de ganache?
O exemplo usa ganache (ingredientes consultados). Cobertura de brigadeiro de panela, de chocolate em pó ou de cacau é mais barata ou mais cara conforme o seu preço; troque na tabela. A cobertura no cenário B custa R$ 14,84 de ganache, mais que a massa inteira (R$ 10,08).
3 erros frequentes
- Cobrar só pelo preço da massa: R$ 10,08 de R$ 44,73 da receita no cenário A.
- Esquecer a caixa: R$ 5,45 no exemplo, mais que os ovos e o óleo juntos (R$ 4,46).
- Dividir pelo peso da massa crua e não pelo bolo pronto: pese o bolo com a cobertura.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10%; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de ingredientes de 18/10/2026 em Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar e vendedores do Magalu e de cenoura de 19/10/2026, em São Paulo; rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um bolo de cenoura com cobertura de chocolate?
Depende dos seus custos. No exemplo (1,4 kg, 75 min), o custo foi R$ 50,18 com chocolate do grupo mais barato e R$ 58,82 com o do mais caro; com 40% de lucro, R$ 83,63 e R$ 98,04 no Pix. Com os seus números, vai ser outro.
Quanto cobrar por kg?
No exemplo, de R$ 59,74 a R$ 70,02 no Pix. Pese o seu bolo pronto antes de dividir.
Quanto cobrar a fatia?
No exemplo de 14 fatias, de R$ 5,97 a R$ 7,00 no Pix, sem embalagem da fatia.
O bolo de cenoura custa mais que o de chocolate?
Depende da receita; veja a conta do bolo por kg e fatia, que usa outro bolo.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o chocolate sobe?
Troque o preço do ingrediente na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender bolo de cenoura?
Para vender bolo de cenoura, depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.