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Quanto cobrar na mesa de doces: a conta por convidado
Na mesa de doces, no exemplo, 100 convidados com 6 docinhos cada pedem 600 docinhos, e os docinhos são 76% do custo no grupo A de chocolate; a decoração, as forminhas e as embalagens, 20%. Veja a conta por convidado, o que muda com 5 docinhos e com uma decoração de R$ 400,00, e a mesa de 50 convidados. Para o bolo, veja o guia do bolo de casamento. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: mesa para 100 convidados
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Montagem de exemplo para mostrar a conta (não é pesquisa de preços de mesa): 100 convidados, cada um com 2 brigadeiros gourmet, 2 trufas e 2 bem casados, mais decoração e suportes, em 240 minutos de montagem. O número de convidados, os docinhos e a decoração da sua mesa mudam o resultado. Grupo A: cobertura e gotas de chocolate meio amargo de marca de atacarejo (mediana de R$ 36,53 o kg no guia do brigadeiro gourmet). Grupo B: marcas conhecidas e barras de revendedores (mediana de R$ 88,90 o kg). Use o grupo do chocolate que você realmente compra.
| Item da mesa | Conta | Grupo A de chocolate | Grupo B de chocolate |
|---|---|---|---|
| 200 brigadeiros gourmet | custo de cada um, com o tempo de fazê-lo, sem forminha: R$ 2,49 (A) e R$ 3,07 (B) | R$ 498,88 | R$ 614,09 |
| 200 trufas | custo de cada uma, com o tempo de fazê-la, sem forminha: R$ 3,41 (A) e R$ 4,71 (B) | R$ 682,80 | R$ 942,00 |
| 200 bem casados | custo de cada um, com o tempo de fazê-lo, sem embalagem: R$ 3,20 | R$ 639,40 | R$ 639,40 |
| 400 forminhas (valor de exemplo, não consultado) | R$ 0,10 cada | R$ 40,00 | R$ 40,00 |
| 200 embalagens do bem casado (valor de exemplo, não consultado) | R$ 1,20 cada | R$ 240,00 | R$ 240,00 |
| Decoração e suportes da mesa (valor de exemplo, não consultado) | R$ 200,00 | R$ 200,00 | |
| Seu tempo de montagem (240 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 81,04 | R$ 81,04 | |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 4 h) | R$ 2,05 | R$ 2,05 | |
| Custo da mesa | R$ 2.384,17 | R$ 2.758,58 | |
| Preço da mesa no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 3.973,62 | R$ 4.597,64 | |
| Por convidado no Pix (6 docinhos) | R$ 39,74 | R$ 45,98 | |
| Por convidado no crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 43,35 | R$ 50,16 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Ponto do guia: no exemplo, no grupo A, o custo de fazer os docinhos é 76% do custo da mesa, a decoração, as forminhas e as embalagens 20% e a montagem 3%; o tempo grande está dentro de cada docinho.
E se forem 5 docinhos, ou a decoração for mais cara?
- 5 docinhos por convidado (2 brigadeiros, 1 trufa e 2 bem casados): o Pix por convidado vai de R$ 39,74 para R$ 33,88 no grupo A, e de R$ 45,98 para R$ 37,96 no B.
- Decoração e suportes de R$ 400,00 em vez de R$ 200,00: o Pix por convidado vai a R$ 43,07 (A) e R$ 49,31 (B).
A mesa menor: 50 convidados
Com 50 convidados e 6 docinhos cada (100 brigadeiros, 100 trufas e 100 bem casados), 180 minutos de montagem e a mesma decoração de R$ 200,00, o Pix por convidado vai a R$ 43,76 no grupo A e R$ 50,00 no B, contra R$ 39,74 e R$ 45,98 na mesa de 100. O custo fixo da decoração, dividido por menos convidados, sobe o preço de cada um.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de mesa de doces com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com mesas de mesmo número de convidados e docinhos em confeitarias e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o número de docinhos por convidado e a decoração, antes da margem. Este guia não diz como conservar nem transportar os doces, nem por quanto tempo: pergunte à vigilância sanitária da sua cidade.
3 erros frequentes
- Cobrar a mesa sem contar as horas dos docinhos: no exemplo, são cerca de 57 horas de produção para 600 docinhos.
- Esquecer a decoração e as embalagens: no exemplo somam R$ 480,00, 20% do custo no grupo A.
- Dividir a decoração pelo número errado de convidados: a mesa de 50 convidados sai mais cara por convidado que a de 100.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; brigadeiro gourmet e trufa: preços de 18/10/2026 do leite condensado, creme de leite e manteiga (Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar) e do chocolate em pó (Atacadão e Tenda Atacado), e de chocolate meio amargo (grupo A: Tenda Atacado e Atacadão; grupo B: Magazine Luiza e Tenda Atacado), como nos guias do brigadeiro gourmet e da trufa; bem casado do guia do bem casado: ovos em Tenda Atacado e Atacadão, açúcar em Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar, farinha em Tenda Atacado e Pão de Açúcar (18/10/2026) e doce de leite em Atacadão e Tenda Atacado (19/10/2026); forminha, embalagem do bem casado, decoração, composição, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar na mesa de doces?
Depende dos seus custos, dos docinhos e da decoração. No exemplo (100 convidados, 6 docinhos cada), o custo foi R$ 23,84 por convidado no grupo A de chocolate e R$ 27,59 no B, e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 39,74 e R$ 45,98. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quantos docinhos por convidado?
O exemplo usa 6 e mostra 5 como alternativa. A quantidade certa é a que você combinar com o cliente; refaça a conta quando ela mudar.
Quanto custa uma mesa para 100 convidados?
No exemplo, R$ 2.384,17 no grupo A e R$ 2.758,58 no B, com docinhos, forminhas, embalagens, decoração, o seu tempo de montagem e os custos do mês.
O que mais pesa no preço da mesa?
No exemplo, o custo de fazer os docinhos: 76% do custo da mesa no grupo A.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o chocolate sobe?
Troque o preço do chocolate na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender mesa de doces?
Para vender mesa de doces, depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.