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Quanto cobrar no sanduíche natural: a conta por unidade
No sanduíche natural, o pão e o recheio custam pouco por unidade, mas o seu tempo de cozinhar o frango, desfiar e montar entra em cada um. Veja a conta de 20 sanduíches de 2 fatias, com dois grupos de preço do frango, e o que muda se a montagem ficar mais rápida. Para refeições prontas, veja o guia da marmita. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: 20 sanduíches
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 20 sanduíches de 2 fatias, em 120 minutos de trabalho (cozinhar e desfiar o frango, ralar, misturar, montar e embalar). Mostro dois grupos de preço do frango, que são marcas e embalagens diferentes de filé de peito, não "barato contra caro". O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Grupo A | Grupo B |
|---|---|---|---|
| Pão de forma, 40 fatias | R$ 9,00 o pacote de 20 (valor de exemplo, não consultado) | R$ 18,00 | R$ 18,00 |
| Frango desfiado, 600 g (cerca de 920 g de filé cru, rendimento de 65%) | A R$ 17,95 o kg · B R$ 21,75 o kg | R$ 16,57 | R$ 20,08 |
| Requeijão cremoso, 200 g | R$ 35,93 o kg (11 preços) | R$ 7,19 | R$ 7,19 |
| Cenoura ralada, 150 g | R$ 5,98 o kg (só 3 preços) | R$ 0,90 | R$ 0,90 |
| Maionese, 150 g | R$ 18,00 o kg (valor de exemplo, não consultado) | R$ 2,70 | R$ 2,70 |
| Alface e tomate (valor de exemplo) | R$ 6,00 | R$ 6,00 | |
| Ingredientes | R$ 51,35 | R$ 54,86 |
| Etapa | Grupo A | Grupo B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 51,35 | R$ 54,86 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 5,14 | R$ 5,49 |
| Seu tempo (120 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 40,52 | R$ 40,52 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 2 h) | R$ 1,03 | R$ 1,03 |
| Receita (20 sanduíches) | R$ 98,03 | R$ 101,89 |
| Embalagem (valor de exemplo, não consultado), por unidade | R$ 0,50 | R$ 0,50 |
| Custo de 1 sanduíche | R$ 5,40 | R$ 5,59 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 9,00 | R$ 9,32 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 9,82 | R$ 10,17 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Ponto do guia: o seu tempo é 41% da receita no grupo A e 40% no grupo B; a diferença entre os dois grupos de frango é de R$ 0,32 no Pix por sanduíche.
E se o tempo mudar?
- Montagem em 90 minutos em vez de 120: o Pix cai para R$ 8,14 (A) e R$ 8,46 (B). Cronometre uma produção de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de sanduíche natural com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com sanduíches de mesmo tamanho e mesmo recheio em padarias, lanchonetes e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro a quantidade de recheio por sanduíche e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Esquecer o frango cru: o frango desfiado rende menos que o cru; no exemplo, 600 g desfiados saem de cerca de 920 g de filé.
- Não contar o seu tempo: no exemplo ele é 41% da receita no grupo A.
- Esquecer a embalagem por unidade: no exemplo ela é R$ 0,50, cerca de 9% do custo no grupo A; confira o preço da sua.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 19/10/2026 (frango, requeijão, cenoura) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo; pão, maionese, alface, tomate, embalagem, receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um sanduíche natural?
Depende dos seus custos, do tamanho e do recheio. No exemplo (20 sanduíches, 120 min), o custo foi R$ 5,40 (grupo A) e R$ 5,59 (grupo B) por unidade, e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 9,00 e R$ 9,32. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer um sanduíche natural?
No exemplo, os ingredientes de 20 sanduíches custam R$ 51,35 (A) e R$ 54,86 (B); com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 98,03 e R$ 101,89, mais R$ 0,50 de embalagem por unidade.
O preço muda se o frango subir?
Muda. No exemplo, a diferença entre os dois grupos de frango é de R$ 0,32 no Pix por sanduíche.
O preço vale para sanduíche com atum?
Não. O exemplo é de frango; troque o ingrediente e refaça a conta.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o frango sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender sanduíche natural?
Depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.