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Quanto cobrar nos doces de formatura: a conta por convidado
Na encomenda de formatura, no exemplo, 100 convidados com 5 docinhos cada pedem 500 docinhos e 44 horas só de produção, e o preço certo sai por convidado. Veja a conta com 3 brigadeiros gourmet e 2 trufas por convidado, nos dois grupos de chocolate, e o que muda com 4 docinhos. Para o cento de um docinho só, veja o guia do cento de docinhos. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: 100 convidados
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Montagem de exemplo para mostrar a conta (não é pesquisa de preços de formatura): 100 convidados, cada um com 3 brigadeiros gourmet e 2 trufas (500 docinhos) numa caixinha, em 180 minutos de montagem. O tamanho, os docinhos e o tempo da sua encomenda mudam o resultado. Grupo A: cobertura e gotas de chocolate meio amargo de marca de atacarejo (mediana de R$ 36,53 o kg no guia do brigadeiro gourmet). Grupo B: marcas conhecidas e barras de revendedores (mediana de R$ 88,90 o kg). Use o grupo do chocolate que você realmente compra.
| Item da encomenda | Conta | Grupo A de chocolate | Grupo B de chocolate |
|---|---|---|---|
| 300 brigadeiros gourmet | custo de cada um, com o tempo de fazê-lo, sem forminha: R$ 2,49 (A) e R$ 3,07 (B) | R$ 748,32 | R$ 921,14 |
| 200 trufas | custo de cada uma, com o tempo de fazê-la, sem forminha: R$ 3,41 (A) e R$ 4,71 (B) | R$ 682,80 | R$ 942,00 |
| 500 forminhas (valor de exemplo, não consultado) | R$ 0,10 cada | R$ 50,00 | R$ 50,00 |
| 100 caixinhas (valor de exemplo, não consultado) | R$ 1,20 cada | R$ 120,00 | R$ 120,00 |
| Seu tempo de montagem (180 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 60,78 | R$ 60,78 | |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 3 h) | R$ 1,54 | R$ 1,54 | |
| Custo da encomenda | R$ 1.663,44 | R$ 2.095,46 | |
| Preço da encomenda no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 2.772,39 | R$ 3.492,43 | |
| Por convidado no Pix (5 docinhos) | R$ 27,72 | R$ 34,92 | |
| Por convidado no crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 30,24 | R$ 38,10 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Ponto do guia: no exemplo, o custo de fazer os docinhos (brigadeiros e trufas) é 86% do custo da encomenda no grupo A, e a montagem, só 4%; o tempo grande está dentro de cada docinho.
E se forem 4 docinhos por convidado?
Com 2 brigadeiros gourmet e 2 trufas por convidado (200 de cada), o Pix por convidado vai de R$ 27,72 para R$ 23,40 no grupo A, e de R$ 34,92 para R$ 29,64 no B. O preço por docinho sobe um pouco (de R$ 5,54 para R$ 5,85 no A), porque a trufa custa mais que o brigadeiro e passa a pesar mais no mix.
E se a montagem for mais rápida?
- Montagem em 120 minutos em vez de 180 (grupo A): o Pix por convidado cai para R$ 27,38. Cronometre uma montagem de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
- Por turma: se a turma tem 30 formandos e cada um traz 4 convidados (120 convidados), refaça a conta para 120. Como estimativa, 120 vezes o preço por convidado.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de doces de formatura com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com encomendas de formatura de mesmo tamanho em confeitarias e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o número de docinhos por convidado e as caixinhas, antes da margem. Este guia não diz como conservar nem por quanto tempo: pergunte à vigilância sanitária da sua cidade.
3 erros frequentes
- Cobrar o cento sem contar as horas: no exemplo, são 44 horas de produção para 500 docinhos.
- Esquecer a forminha e a caixinha: no exemplo somam R$ 170,00 na encomenda.
- Misturar os dois chocolates numa média: use o grupo A ou o B, conforme o chocolate que você realmente compra.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; brigadeiro gourmet e trufa: preços de 18/10/2026 do leite condensado, creme de leite e manteiga (Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar) e do chocolate em pó (Atacadão e Tenda Atacado), e de chocolate meio amargo (grupo A: Tenda Atacado e Atacadão; grupo B: Magazine Luiza e Tenda Atacado), como nos guias do brigadeiro gourmet e da trufa; forminha, caixinha, composição, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar pelos doces de formatura?
Depende dos seus custos, dos docinhos e da quantidade por convidado. No exemplo (100 convidados, 3 brigadeiros gourmet e 2 trufas cada), o custo foi R$ 16,63 por convidado no grupo A de chocolate e R$ 20,95 no B, e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 27,72 e R$ 34,92. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quantos docinhos por convidado?
O exemplo usa 5, e mostra 4 como alternativa. A quantidade certa é a que você combinar com o cliente; refaça a conta quando ela mudar.
Quanto custa uma encomenda de 100 convidados?
No exemplo, R$ 1.663,44 no grupo A e R$ 2.095,46 no B, com brigadeiros, trufas, forminhas, caixinhas, o seu tempo de montagem e os custos do mês.
O que mais pesa no preço dos doces de formatura?
No exemplo, o custo de fazer os brigadeiros e as trufas: 86% do custo da encomenda no grupo A.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o chocolate sobe?
Troque o preço do chocolate na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender doces de formatura?
Para vender doces de formatura, depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.