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Quanto cobrar no cookie: a conta passo a passo
Cookie parece fácil de precificar porque a receita é curta. O que muita gente esquece é que o preço por unidade depende do tamanho do cookie, do chocolate e do tempo de porcionar e assar. Veja a conta de 10 cookies de gotas de chocolate. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo: 10 cookies de 90 g
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 10 cookies de uns 90 g, em 90 minutos de trabalho (misturar, porcionar e assar em duas fornadas). O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Conta (preços de 18 e 19/10/2026, São Paulo) | Custo |
|---|---|---|
| Farinha de trigo, 300 g | R$ 4,89 o kg | R$ 1,47 |
| Manteiga, 150 g | R$ 12,00 por 200 g (16 preços) | R$ 9,00 |
| Açúcar refinado, 100 g | R$ 3,09 o kg | R$ 0,31 |
| Açúcar mascavo, 100 g | R$ 10,89 o kg (só 2 preços: R$ 5,99 e R$ 15,79; 19/10/2026) | R$ 1,09 |
| Ovo, 1 | R$ 20,99 por 30 | R$ 0,70 |
| Fermento químico, 5 g | R$ 4,98 por 100 g (3 preços) | R$ 0,25 |
| Gotas de chocolate meio amargo, 200 g | R$ 56,86 o kg (Dr. Oetker, 350 g a R$ 19,90; 19/10/2026) | R$ 11,37 |
| Ingredientes | R$ 24,19 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 24,19 |
| Gás, luz, água e temperos (10% dos ingredientes) | R$ 2,42 |
| Seu tempo (90 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 30,39 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 1,5 h) | R$ 0,77 |
| Receita (10 cookies) | R$ 57,76 |
| Por cookie (÷ 10) | R$ 5,78 |
| Embalagem por cookie (saquinho e etiqueta) | R$ 1,20 |
| Custo de 1 cookie | R$ 6,98 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 11,63 |
| Preço no crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 12,68 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Os 10 cookies no Pix somam R$ 116,27. Ponto do guia: o seu tempo é 53% da receita e a manteiga é o ingrediente mais caro depois do chocolate.
Gota meio amargo ou gota ao leite
Trocando a gota por 200 g de gota de chocolate ao leite (mesma receita, 90 min). Meio amargo e ao leite são tipos diferentes de gota, com preços diferentes; um não substitui o outro no sabor.
| Item | Gota meio amargo | Gota ao leite |
|---|---|---|
| Preço da gota (19/10/2026) | R$ 56,86 o kg (Dr. Oetker, 350 g) | R$ 77,13 o kg (Sicao Nobre, 1,01 kg) |
| Gota na receita (200 g) | R$ 11,37 | R$ 15,43 |
| Ingredientes | R$ 24,19 | R$ 28,24 |
| Custo de 1 cookie | R$ 6,98 | R$ 7,42 |
| Pix com 40% de lucro | R$ 11,63 | R$ 12,37 |
Com a gota ao leite da tabela, o Pix fica R$ 0,74 acima do meio amargo. São só duas marcas e dois tipos; use o tipo e o preço que você paga.
E o que se pratica por aí?
Para ter uma ordem de grandeza, olhei páginas públicas em 19/10/2026 (amostra pequena, outras cidades): - Cookies de confeitaria em apps de delivery de Belo Horizonte, Curitiba, Campinas e Rio (a maioria recheados; 2 com 160 g): de R$ 16,00 a R$ 37,15 a unidade (6 preços). - Cookie simples em São Paulo: R$ 8 a R$ 12, de uma matéria sem data que pode estar desatualizada.
Confira na sua cidade: esses números são referência, não o preço certo para você. Cookie recheado e cookie simples de 90 g não são o mesmo produto, e o preço de aplicativo já inclui a taxa do aplicativo. Se a sua conta ficar muito acima do que se pratica no seu bairro, o primeiro lugar a revisar é o tamanho do cookie e o tempo de porcionar e assar, antes da margem.
E se você levar 60 minutos em vez de 90?
Com 60 minutos (meio amargo): receita R$ 47,38, custo do cookie R$ 5,94 e Pix R$ 9,90, contra R$ 11,63. Com prática o tempo cai, mas o exemplo não promete que o seu cai: cronometre uma fornada.
3 erros frequentes
- Cobrar só pelo chocolate e pela manteiga: no exemplo os ingredientes são R$ 24,19 de R$ 57,76 da receita; o resto é tempo e custos.
- Esquecer a embalagem: no exemplo são R$ 1,20 por cookie, R$ 12,00 a cada 10.
- Fixar o preço antes de pesar o cookie: o preço por unidade só vale para o peso que você de fato entrega.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes (neste guia incluem baunilha, sal e temperos); margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (farinha, manteiga, açúcar, ovos, fermento) em Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar e 19/10/2026 (gotas e açúcar mascavo) em Tenda Atacado e Atacadão; receita, rendimento, tempo e embalagem são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um cookie?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (cookie de 90 g, 90 min, gota meio amargo), o custo foi R$ 6,98 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 11,63. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer um cookie caseiro?
No exemplo, os ingredientes de 10 cookies custam R$ 24,19; com gás, luz, temperos, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 57,76, ou R$ 5,78 por cookie, mais R$ 1,20 de embalagem.
Quanto cobrar por 10 cookies?
No exemplo, R$ 116,27 no Pix com gota meio amargo e R$ 123,70 com gota ao leite.
Cookie recheado custa quanto?
O exemplo não tem recheio. Refaça a conta com o recheio e o peso do seu cookie; cookies de confeitaria em apps de outras cidades aparecem de R$ 16,00 a R$ 37,15, mas esse preço inclui a taxa do aplicativo.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando a manteiga sobe?
Troque o preço da manteiga na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
O preço do cookie de 90 g vale para um cookie de 160 g?
Não. Refaça a ficha com o peso, os ingredientes e o tempo do seu cookie.
Preciso de licença sanitária para vender cookies?
Para vender cookies, depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.