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Quanto cobrar na sopa: a conta por pote
Na sopa, os legumes custam pouco e o tempo de cortar, cozinhar e porcionar pesa bastante. Antes da conta, um aviso: quem vende comida pronta precisa conferir a licença sanitária da sua cidade e, sendo MEI, o limite de faturamento. O aviso do guia da marmita mostra como conferir isso, mas ele é sobre marmita: para sopa, pergunte à vigilância sanitária da sua cidade antes de vender. Depois, a conta de 12 potes de sopa de frango com legumes e arroz, com dois grupos de preço do frango. Para caldo coado, refaça a conta: os sólidos saem e o rendimento muda.
A conta passo a passo: 12 potes de sopa
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 12 potes de uns 600 ml de sopa de frango com legumes e arroz, em 150 minutos de trabalho (cortar, cozinhar e porcionar). Os sólidos somam uns 3,4 kg e o resto dos 12 potes (uns 7,2 litros) é a água da panela, que não entra no custo. O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Custo |
|---|---|---|
| Filé de peito de frango, 1,2 kg crus | A: R$ 17,95 o kg · B: R$ 21,75 o kg (8 preços em dois grupos) | A: R$ 21,54 · B: R$ 26,10 |
| Arroz, 400 g | R$ 4,54 o kg (15 preços) | R$ 1,82 |
| Batata, 1 kg | R$ 5,89 o kg (só 3 preços) | R$ 5,89 |
| Cenoura, 500 g | R$ 5,98 o kg (só 3 preços, de R$ 4,19 a R$ 12,38) | R$ 2,99 |
| Cebola, 300 g | R$ 7,95 o kg (só 3 preços) | R$ 2,39 |
| Óleo, 60 ml | R$ 7,49 por 900 ml (7 preços) | R$ 0,50 |
| Ingredientes | A: R$ 35,12 · B: R$ 39,68 |
| Etapa | Frango A | Frango B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 35,12 | R$ 39,68 |
| Gás, luz, água e temperos (10%) | R$ 3,51 | R$ 3,97 |
| Seu tempo (150 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 50,65 | R$ 50,65 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 2,5 h) | R$ 1,28 | R$ 1,28 |
| Receita (12 potes) | R$ 90,56 | R$ 95,58 |
| Pote de 750 ml com tampa (R$ 0,80, um preço), por pote | R$ 0,80 | R$ 0,80 |
| Custo de 1 pote | R$ 8,35 | R$ 8,77 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 13,91 | R$ 14,61 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 15,18 | R$ 15,94 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Os grupos A e B de frango são marcas e embalagens diferentes de filé de peito, não "barato contra caro". Ponto do guia: o seu tempo é 56% da receita no grupo A.
E se o tempo mudar, ou se não tiver frango?
- Tempo de 120 minutos em vez de 150: o Pix do pote cai para R$ 12,47 no grupo A e R$ 13,17 no B, contra R$ 13,91 e R$ 14,61. Cronometre uma panela de verdade: o exemplo não promete que o seu tempo cai.
- Sopa de legumes sem frango (120 minutos, os mesmos legumes e o arroz): o Pix do pote vai a R$ 9,18.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de caldos e sopas com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com potes de sopa de mesmo tamanho e ingredientes em restaurantes, padarias e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o tamanho do pote e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Contar só o frango e os legumes: no exemplo os ingredientes são R$ 35,12 de R$ 90,56 da receita no grupo A; o resto é gás, luz, tempo e custos do mês.
- Esquecer o pote: no exemplo são R$ 0,80 por pote (um só preço consultado); confira o preço do seu.
- Não acompanhar o faturamento do mês: se você é MEI, acompanhe o faturamento do mês; veja como no guia da marmita.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; extras incluem temperos neste exemplo; preços de 18/10/2026 (óleo) e 19/10/2026 (frango, arroz, batata, cenoura, cebola, pote) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo; receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um pote de sopa?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (12 potes de uns 600 ml, 150 min), o custo foi R$ 8,35 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 13,91 no grupo A de frango e R$ 14,61 no B. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer uma sopa para vender?
No exemplo, os ingredientes custam R$ 35,12 no grupo A; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 90,56, ou R$ 7,55 por pote, mais R$ 0,80 do pote.
O preço vale para sopa sem frango?
Não. O exemplo sem frango, com 120 minutos, vai a R$ 9,18 no Pix; faça a conta com os seus ingredientes.
Preciso de licença sanitária para vender sopa?
Depende da cidade e do tipo de produto. O aviso do guia da marmita é sobre marmita: para sopa, pergunte à vigilância sanitária da sua cidade antes de vender.
O preço muda se eu levar menos tempo?
Muda. Com 120 minutos em vez de 150, o exemplo cai para R$ 12,47 no Pix no grupo A.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o frango sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.