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Quanto cobrar no brownie: a conta passo a passo
No brownie, a manteiga é o maior ingrediente e o seu tempo é a metade da receita. Veja a conta de 12 brownies de chocolate meio amargo, por unidade e em caixa de 6.
A conta passo a passo: 12 brownies
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 200 g de chocolate meio amargo, 150 g de manteiga, 3 ovos, 200 g de açúcar, 100 g de farinha de trigo e 30 g de chocolate em pó, em forma de 20 × 30 cm, rendem 12 pedaços de uns 60 g, em 70 minutos de trabalho (derreter, misturar, assar, esfriar e cortar). O rendimento, a receita e o tempo da sua cozinha mudam o resultado.
| Ingrediente | Conta (preços consultados; mediana) | Custo |
|---|---|---|
| Chocolate meio amargo, 200 g | R$ 36,53 o quilo (cenário A: mediana de 5 preços, de R$ 29,60 a R$ 39,50; 18/10/2026) | R$ 7,31 |
| Manteiga, 150 g | R$ 12,00 a cada 200 g (16 preços; 18/10/2026) | R$ 9,00 |
| Ovos, 3 | R$ 20,99 a cartela de 30 (17 preços; 18/10/2026) | R$ 2,10 |
| Açúcar, 200 g | R$ 3,09 o kg (5 preços; 18/10/2026) | R$ 0,62 |
| Farinha de trigo, 100 g | R$ 4,89 o kg (11 preços; 18/10/2026) | R$ 0,49 |
| Chocolate em pó 50% cacau, 30 g | R$ 59,70 o quilo (8 preços, de R$ 29,60 a R$ 100,89; 19/10/2026) | R$ 1,79 |
| Ingredientes | R$ 21,30 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 21,30 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 2,13 |
| Seu tempo (70 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 23,64 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 1,17 h) | R$ 0,60 |
| Receita (12 brownies) | R$ 47,67 |
| Por brownie (÷ 12) | R$ 3,97 |
| Embalagem por brownie (valor de exemplo) | R$ 0,80 |
| Custo de 1 brownie | R$ 4,77 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 7,95 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 8,68 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. No Pix, a dezena sai por R$ 79,54. No exemplo, o seu tempo é 50% da receita e os ingredientes são R$ 21,30 de R$ 47,67.
E a caixa com 6 brownies?
Na caixa de presente, a embalagem individual dá lugar a uma caixinha de R$ 4,00 (valor de exemplo). A conta é 6 pedaços da receita (R$ 23,83) mais a caixinha: custo de R$ 27,83, e o preço no Pix com 40% de lucro é R$ 46,39 (no crédito, R$ 50,61). Os 6 brownies soltos, no Pix, somariam R$ 47,72.
O que mexe no preço
Veja o efeito na mesma receita, trocando só o que mudou (Pix por brownie, ao lado de R$ 7,95):
| O que muda | Pix por brownie |
|---|---|
| Chocolate meio amargo do cenário B (mediana de R$ 88,90 o quilo; 6 preços de R$ 55,89 a R$ 95,98) | R$ 9,55 |
| Com 100 g de nozes (R$ 199,00 o quilo, mediana de 9 preços, soma R$ 19,90) | R$ 10,99 |
| 50 minutos de trabalho em vez de 70 | R$ 6,99 |
| Embalagem de R$ 1,50 em vez de R$ 0,80 (ambas exemplo) | R$ 9,12 |
Os cenários A e B do chocolate são dois grupos de preços consultados em 18/10/2026: o A, com mediana de R$ 36,53 o quilo, e o B, com mediana de R$ 88,90. O exemplo não promete que o seu tempo cai nem que você acha o chocolate mais barato: cronometre uma forma, e anote o preço do chocolate que você de fato compra.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de brownie com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com brownies do mesmo tamanho em cafeterias, confeitarias e encomendas do bairro. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o tamanho do pedaço, o chocolate e o tempo, antes da margem. As regras para vender alimentos caseiros variam por cidade; consulte a vigilância sanitária da sua prefeitura.
3 erros frequentes
- Achar que o chocolate é o maior custo: no exemplo, a manteiga (R$ 9,00) pesa mais que o chocolate meio amargo (R$ 7,31); os dois somam R$ 16,31 dos R$ 21,30 de ingredientes.
- Esquecer a embalagem: no exemplo entram R$ 0,80 por brownie (valor de exemplo); com R$ 1,50 o Pix sobe de R$ 7,95 para R$ 9,12.
- Mudar o tamanho do pedaço sem refazer a conta: o preço por brownie só vale para o rendimento de 12 pedaços; se você corta pedaços menores ou maiores, divida a receita pelo número real.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de chocolate em pó 50% e nozes de 19/10/2026 em Tenda Atacado, Atacadão e Mambo, São Paulo; chocolate meio amargo, manteiga, ovos, açúcar e farinha de 18/10/2026; receitas, rendimento, tempos e embalagens marcadas são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um brownie?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (12 pedaços, 70 min), o custo foi R$ 4,77 por brownie e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 7,95. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer brownie?
No exemplo, os ingredientes de 12 brownies custam R$ 21,30; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 47,67, ou R$ 3,97 por brownie, mais R$ 0,80 de embalagem (valor de exemplo).
Quanto cobrar por uma caixa de 6 brownies?
No exemplo, com caixinha de R$ 4,00 (valor de exemplo), R$ 46,39 no Pix.
Brownie com nozes custa quanto a mais?
No exemplo, com 100 g de nozes, o preço no Pix sobe de R$ 7,95 para R$ 10,99 por brownie.
O chocolate muda muito o preço do brownie?
Muda. No exemplo, com o chocolate do cenário B (mediana de R$ 88,90 o quilo) o brownie sai a R$ 9,55 no Pix, contra R$ 7,95 com o cenário A (mediana de R$ 36,53 o quilo).
Preciso de licença para vender brownie?
Depende da cidade e do local de venda. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.