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Quanto cobrar no bombom caseiro: a conta por unidade e por cento
No bombom, o chocolate é o ingrediente que mais varia de preço, e no exemplo o tempo de moldar e rechear um por um é o maior custo. Veja a conta de 40 bombons de brigadeiro com dois chocolates na casca e depois como trocar o recheio. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
A conta passo a passo, com dois chocolates
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 40 bombons de uns 18 g (casca de 300 g de chocolate e recheio de brigadeiro de uns 450 g), em 150 minutos de trabalho (moldar, recheio, fechar, desenformar e embalar). O rendimento da sua receita muda o resultado.
Chocolate (18/10/2026, São Paulo): A, de R$ 29,60 a R$ 39,50 o kg (5 preços, mediana R$ 36,53, atacarejo); B, de R$ 55,89 a R$ 95,98 o kg (6 preços, mediana R$ 88,90, marcas conhecidas). Atenção: para moldar casca, o chocolate precisa ser próprio para isso ou ser temperado; o preço do grupo A é referência, não indicação de que serve.
| Ingrediente | Conta | Cenário A | Cenário B |
|---|---|---|---|
| Chocolate da casca, 300 g | R$ 36,53 ou R$ 88,90 o kg × 0,3 | R$ 10,96 | R$ 26,67 |
| Recheio: leite condensado | R$ 7,39 por 395 g (14 preços, de R$ 4,49 a R$ 12,29) | R$ 7,39 | R$ 7,39 |
| Recheio: manteiga, 15 g | R$ 12,00 por 200 g (16, de R$ 7,97 a R$ 15,99) | R$ 0,90 | R$ 0,90 |
| Recheio: chocolate em pó 50%, 30 g | R$ 15,90 por 200 g (5, de R$ 11,90 a R$ 29,90) | R$ 2,39 | R$ 2,39 |
| Ingredientes | R$ 21,63 | R$ 37,34 |
| Etapa (40 bombons) | Cenário A | Cenário B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 21,63 | R$ 37,34 |
| Gás, luz e água (10%) | R$ 2,16 | R$ 3,73 |
| Seu tempo (150 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 50,65 | R$ 50,65 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 2,5 h) | R$ 1,28 | R$ 1,28 |
| Receita (40 bombons) | R$ 75,73 | R$ 93,01 |
| Dividido por 40 | R$ 1,89 | R$ 2,33 |
| Forminha R$ 0,15 + embalagem R$ 0,60 | R$ 0,75 | R$ 0,75 |
| Custo de 1 bombom | R$ 2,64 | R$ 3,08 |
| Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 4,41 | R$ 5,13 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 4,81 | R$ 5,59 |
| Cento (100 un) no Pix | R$ 441 | R$ 513 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Pontos do guia: o seu tempo é 67% da receita no cenário A e 54% no B; no cento, a escolha do chocolate move o preço em R$ 72 (R$ 441 contra R$ 513).
Bombom de morango, de uva e outros recheios
Troque o recheio na tabela pelo que você usa e pelo preço que você paga. O guia não dá número de bombom de morango ou de uva porque o preço da fruta fresca pode mudar: pese a fruta, divida pelo número de bombons e refaça a conta. O tempo também muda (limpar e secar a fruta, banhar).
Perdas: nem todo bombom sai bom
Bombom que racha ou fica feio não vai para a venda, mas o custo dele precisa ser pago pelos que vendem. Se de 40 saem 36 bons, divida a receita por 36, não por 40 (conta: R$ 75,73 ÷ 36 = R$ 2,10, em vez de R$ 1,89, no cenário A, antes da embalagem). Conte as suas perdas em algumas fornadas.
3 erros frequentes
- Calcular a margem sobre o custo e achar que é sobre o preço: com 40% sobre o custo, o preço do cenário A seria R$ 3,70 e o lucro só 28,6% do preço; veja markup e margem.
- Esquecer a forminha e a embalagem: R$ 0,75 por bombom no exemplo, 28% do custo de R$ 2,64.
- Usar o preço do chocolate da promoção e esquecer a faixa de R$ 29,60 a R$ 95,98 o kg.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10%; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 em Tenda Atacado, Atacadão e Pão de Açúcar e vendedores do Magalu, São Paulo; forminha e embalagem são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por bombom caseiro?
Depende dos seus custos. No exemplo (40 bombons, 150 min), o custo foi R$ 2,64 com chocolate do grupo mais barato e R$ 3,08 com o do mais caro; com 40% de lucro, R$ 4,41 e R$ 5,13 no Pix. Com os seus números, vai ser outro.
Quanto cobrar no cento de bombom?
No exemplo, de R$ 441 a R$ 513 no Pix, multiplicando por 100; refaça com o seu tempo e a embalagem do cento.
Quanto cobrar no bombom de morango?
Troque o recheio pela conta da sua fruta e do seu tempo; o guia não dá número.
Preciso contar as perdas?
Sim: some o custo dos bombons que não saem bons aos que saem.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o chocolate sobe?
Troque o preço do ingrediente na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Preciso de licença sanitária para vender bombom?
Para vender bombom, depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.