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Quanto cobrar no pão de forma caseiro: a conta passo a passo
No pão de forma caseiro, o seu tempo pesa 64% da receita e os ingredientes, só 31%. Veja a conta de 2 pães de forma de uns 600 g.
A conta passo a passo: 2 pães de forma
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 1 kg de farinha de trigo, 20 g de fermento biológico seco, 60 g de açúcar, 15 g de sal, 500 ml de leite, 80 g de manteiga e 2 ovos rendem 2 pães de forma de uns 600 g, em 90 minutos de trabalho (sovar, modelar e assar; a fermentação não entra, porque a massa descansa sem você). O rendimento, a receita e o tempo da sua cozinha mudam o resultado.
| Ingrediente | Conta (preços de São Paulo; mediana) | Custo |
|---|---|---|
| Farinha de trigo, 1 kg | R$ 4,89 o kg (11 preços, de R$ 2,39 a R$ 6,79; 18/10/2026) | R$ 4,89 |
| Fermento biológico seco, 20 g | R$ 35,80 o quilo no pacote de 500 g (4 preços, todos do Tenda; 19/10/2026; o sachê de 10 g custa mais, veja a tabela abaixo) | R$ 0,72 |
| Açúcar, 60 g | R$ 3,09 o kg (5 preços; 18/10/2026) | R$ 0,19 |
| Sal, 15 g | R$ 3,99 o kg (4 preços; 19/10/2026) | R$ 0,06 |
| Leite, 500 ml | R$ 5,49 o litro (13 preços; 18/10/2026) | R$ 2,75 |
| Manteiga, 80 g | R$ 12,00 a cada 200 g (16 preços; 18/10/2026) | R$ 4,80 |
| Ovos, 2 | R$ 20,99 a cartela de 30 (17 preços; 18/10/2026) | R$ 1,40 |
| Ingredientes | R$ 14,80 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 14,80 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 1,48 |
| Seu tempo (90 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 30,39 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 1,5 h) | R$ 0,77 |
| Receita (2 pães) | R$ 47,43 |
| Por pão (÷ 2) | R$ 23,72 |
| Saco com lacre e etiqueta (valor de exemplo) | R$ 0,70 |
| Custo de 1 pão | R$ 24,42 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 40,70 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 44,39 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Os 2 pães no Pix somam R$ 81,39. No exemplo, o seu tempo é 64% da receita e os ingredientes são R$ 14,80 de R$ 47,43.
O que mexe no preço: tempo e tamanho da fornada
Veja o efeito na mesma receita, trocando só o que mudou (Pix por pão, ao lado de R$ 40,70):
| O que muda | Pix por pão |
|---|---|
| Farinha mais barata consultada (R$ 2,39 o kg) | R$ 38,40 |
| Farinha mais cara consultada (R$ 6,79 o kg) | R$ 42,44 |
| 60 minutos de trabalho em vez de 90 | R$ 32,04 |
| Saco e etiqueta de R$ 1,50 em vez de R$ 0,70 (ambos exemplo) | R$ 42,03 |
| Fermento em sachê de 10 g (R$ 139,00 a R$ 329,00 o quilo; 3 preços) em vez do pacote de 500 g | R$ 42,59 a R$ 46,07 |
| Fornada dobrada: 4 pães, ingredientes em dobro, 120 minutos (hipótese; dá o mesmo valor do caso de 60 minutos porque nos dois o tempo por pão é de 30 minutos) | R$ 32,04 |
O exemplo não promete que o seu tempo cai nem que a fornada dobra em 120 minutos: cronometre uma fornada de ponta a ponta, e anote o preço do que você de fato compra.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de pão de forma caseiro com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com pães de forma de padaria e de feira do mesmo tamanho. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o tempo, o tamanho da fornada e a embalagem, antes da margem. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
3 erros frequentes
- Contar só a farinha e o fermento: no exemplo os ingredientes são R$ 14,80 de R$ 47,43 da receita; o resto é gás, luz, o seu tempo e os custos do mês.
- Esquecer a embalagem: no exemplo entram R$ 0,70 por pão (valor de exemplo); com R$ 1,50 o Pix sobe de R$ 40,70 para R$ 42,03.
- Fazer a conta de uma fornada pequena e vender como se fosse grande: no exemplo, 2 pães em 90 minutos saem a R$ 40,70 cada e 4 pães em 120 minutos (hipótese) a R$ 32,04; meça o tempo da fornada que você de fato faz.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de fermento e sal de 19/10/2026 em Tenda Atacado, Atacadão e Mambo, São Paulo; farinha, leite, manteiga, ovos e açúcar de 18/10/2026; receitas, rendimento, tempos e embalagens marcadas são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um pão de forma caseiro?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (2 pães de uns 600 g, 90 min), o custo foi R$ 24,42 por pão e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 40,70. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer pão de forma caseiro?
No exemplo, os ingredientes de 2 pães custam R$ 14,80; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 47,43, ou R$ 23,72 por pão, mais R$ 0,70 de embalagem (valor de exemplo).
Quanto cobrar pelos 2 pães?
No exemplo, R$ 81,39 no Pix.
O tempo de fermentação entra na conta?
No exemplo, não: a massa descansa sem você. Se você precisa ficar por perto ou mexer na massa nesse período, conte esses minutos.
A fornada maior muda o preço de cada pão?
Muda. No exemplo, com 4 pães e 120 minutos (hipótese) cada pão sai a R$ 32,04 no Pix, contra R$ 40,70 com 2 pães em 90 minutos.
Preciso de licença para vender pão caseiro?
Depende da cidade e do tipo de produto. Antes de vender, confira a regra da vigilância sanitária da sua cidade e, se você é MEI, o limite de faturamento (R$ 81.000 por ano em 2026, LC 123). Veja como no guia da marmita.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.